Пресните картофи намаляват глюкозата в кръвта

Резултатите от изследване, проведено от група американски учени показаха, че фенолните съединения в пресните картофи понижават нивото на глюкоза в кръвта. Става въпрос за съдържащите се в тях в големи количества антоциани и хлорогенова киселина.

Учените анализирали въздействието на тези съединения, присъстващи в екстракти от пресни виолетови, червени и бели картофи. Оказало се, че употребата на пресни виолетови и бели картофи намалява скоростта, с която се транспортира глюкозата, т.е. помагат за понижаването на нивото ѝ в кръвта. Този ефект се наблюдава след като изминат 30 и 60 минути след хранене.