Някои кръстоцветни зеленчуци като бялото и къдраво зеле, броколито, понижават риска от появата на рак на стомашно-чревния тракт. Това не е новина, но доскоро учените не знаеха на какво се дължи полезният ефект. Специалисти от института „Франсис Крик“ в Лондон обаче успяха да разгадаят тайната. Оказва се, че полезна е не само целулозата, съдържаща се в тези зеленчуци, а и противораково съединение, което се изработва в процеса на храносмилане. То се нарича индол-3-карбинол. Важно е зеленчуците да са подложени на минимална термична обработка.

Сподели във Facebook